美味小炒之杂菜虾仁 - 达人(乐乐)

2005/12/21 | 美味小炒之杂菜虾仁
类别(懒人厨房) | 评论(3) | 阅读(715) | 发表于 12:50: 名称：杂菜虾仁
特点：好吃（卖点一）速成（卖点二）原料简单（要不怎么适合懒人呢）
口味：清淡型

原料：虾仁（新鲜或冰鲜），美国杂菜（由玉米粒、胡萝卜丁和青豆粒组成，超市冰鲜区有售）
调料：油（炒菜用），食盐，味精或鸡精，少许芡汁（干淀粉加水）

制作方法：1。分别洗净虾仁（如果冰鲜的先解冻）和杂菜，控干水份，虾仁中撒少许盐和干淀粉拌匀
2。点火架锅，锅热后倒入油，油热后放进虾仁翻炒
3。虾仁变色后，马上放进杂菜，撒盐和味精（鸡精）翻炒，这时可能锅会比较干，加入少许水，继续翻炒至水份被收干，尝尝味道并调味
4。加入芡汁，再迅速翻炒几下出锅

备注：注意油太少可能菜会粘锅，同时个人认为炒菜时油温不宜太高，极不赞成油冒烟了再炒菜的做法－－既不健康又容易糊锅。; 0